甘露煮の日の由来・意味とは？【まとめ】6月2日の記念日

そもそも、「甘露煮」って何？

甘露煮とは、水飴や砂糖に醤油、ミリンなどを入れて、濃く煮詰めた料理です。魚類の甘露煮は、鮎、ハゼ、サンマ、イワシ、チリメンなどがあります。また、アサリなどの貝類を甘露煮にするケースもあります。

また、キンカン、クリ、ユズなどの果実を甘露煮にするケースもあるようです。なお、魚類の場合は、前もって、素焼きして風干ししてから煮ることで、骨まで軟らかくして食べることができます。

甘露煮の語源・由来とは？

甘露煮の語源である「甘露」は、元々は、中国古来の伝説である「天から降る甘い不老不死の霊薬」になります。また、インドでは、「飢えを満たし、渇きを癒し、長寿をもたらし、死者をも蘇らせる甘い蜜のような霊薬」という伝説もあります。

インド発祥で、中国大陸経由で、日本に伝わった!?

上記の甘露煮の語源、由来としてのインド、中国の伝説によると、インドの霊薬伝説が、仏教などを通じて、中国の「甘露霊薬伝説」と融合した後に、日本に伝わったようです。

甘露は、生命力、寿命を延ばす食べ物

インドや中国の「甘露」の伝説によって、甘露は、生命力を与え、寿命が延びるような美味しい食べ物を意味するようになりました。

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甘露煮に使う「水あめ」は、漢方では「膠飴（こうい）」という貴重な生薬

中国の甘露は、生命力を与え、寿命が延びる美味しい食べ物という解釈があります。昔は、甘い物を食べる機会が少なかったので、砂糖なども健康に良いモノとして扱われていたと思ったので、甘露煮に使われる「水あめ」について調べていました。

すると、昔ながらの「水あめ」は、漢方では「膠飴（こうい）」と言われ、胃腸を養う滋養効果がある生薬として貴重なモノとして扱われていました。

漢方の生薬の「膠飴（こうい）」の効能とは？

漢方の生薬である「膠飴（こうい）」の効能としては、胃腸を滋養し、鎮痛、健胃、鎮咳(ちんがい)などの作用があると言われています。また、虚弱体質の改善、食欲不振、頭痛などにも効くと言われています。

昔の「甘露煮」は健康食品であった!?

甘露煮に使われる「水あめ」は、甘くて美味しいモノです。その水あめは、漢方薬でもあるので、身体に良いので、昔の健康食品であったように思います。

現在の「還元水あめ」「白砂糖」は、注意!?

詳しくは知らないのですが、昔ながらの水あめとは違い、現代の工業的に生産されている「水あめ」「白砂糖」は、極度に生成されているので身体に有害だと言われているので、昔の水あめとは、別モノとして考えておいた方が良いようです。