米食の日の由来とは？【毎月18日】栄養成分の健康効果・保存方法・炊き方とは？

米の語源・由来とは？

「米」の語源は、「こめる（籠める）」の連用形が名詞化したという説があります。

昔は「コメ」でなく「ヨネ」でした

昔は、「米」は、「コメ」としての使用例はすくなく、「ヨネ」の使用例が多かったようです。

「コメ」が使われるようになったのは!?

「コメ」が使われるようになったのは、最初は、改まった儀式からと言われています。昔は、米には神聖なるもの、生命力のようなものが宿っており、「籠められたもの」の意味で「コメ」になったとも言われています。

平安中期から「コメ」が主流になる

平安中期には、「ヨネ」は、古語となり、「コメ」が一般的に使われるようになりました。

「米」の読み方

「米食の日」を基本に考えると「米」の読み方は、「コメ」になるのが当たり前と思います。しかし、苗字や地名などの「米」を見ると、色々な読み方があります。
コメ以外の読み方としては、

• ヨネ

ヨネの使用例は、米田（よねだ）、米倉（よねくら）といったものがあります。

• ベイ

ベイの使用例は、米軍（べいぐん）、米国（米国）、渡米（とべい）などがあります。

• まい

「まい」の使用例は、滋賀県の「米原（まいばら）」という地名、駅名があります。

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米の栄養成分は？

お米の栄養成分としては、ビタミン、ミネラル、脂肪酸、アミノ酸などが含まれています。ここでは、お米１合分の１５０g、１８０ccに含まれる栄養成分を紹介します。

ビタミン

• ビタミンE：0.15mg
• ビタミンB1：0.12mg
• ビタミンB2：0.03mg
• ナイアシン：1.8mg
• ビタミンB6：0.18mg
• 葉酸：18μg
• パントテン酸：0.99mg
• ビオチン：2.1μg

ミネラル

• ナトリウム：1.5mg
• カリウム：132mg
• カルシウム：7.5mg
• マグネシウム：34.5mg
• リン：141mg
• 鉄：1.2mg
• 亜鉛：2.1mg
• 銅：0.33mg
• マンガン：1.2mg
• セレン：3μg
• モリブデン：103.5μg

脂肪酸

• 脂肪酸 飽和：0.44g
• 脂肪酸 一価不飽和：0.32g
• 脂肪酸 多価不飽和：0.47g
• 脂肪酸 総量：1.22g
• n-3系 多価不飽和：0.02g
• n-6系 多価不飽和：0.45g
• 18:1 オレイン酸：300mg
• 18:2 n-6 リノール酸：450mg
• 18:3 n-3 α－リノレン酸：16.5mg

アミノ酸

• イソロイシン：360mg
• ロイシン：750mg
• リシン(リジン)：330mg
• 含硫アミノ酸：420mg
• 芳香族アミノ酸：825mg
• トレオニン(スレオニン)：315mg
• トリプトファン：124.5mg
• バリン：525mg
• ヒスチジン：240mg
• アルギニン：735mg
• アラニン：510mg
• アスパラギン酸：855mg
• グルタミン酸：1650mg
• グリシン：420mg
• プロリン：435mg
• セリン：465mg
• アミノ酸合計：8850mg
• アンモニア：210mg

食物繊維

• 食物繊維：0.75g

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お米の健康効果とは？

お米の魅力としては、「農林水産省のホームページの「特集１お米の魅力（２）」によると、お米、ごはんは、健康面でもメリットがあるようです。

どんな効果が期待できるのか？

お米は、筋肉や血など、身体を形成するのに必要な「タンパク質」「ビタミン」「ミネラル」なごが多く含まれ、栄養バランスの良い食べ物です。

脳を働かせるのに「お米」はオススメ

人が生きていくために、生命の維持の司令塔であるのが「脳」です。絶食など、特別な状態を除き、一般的に、脳の唯一のエネルギー源は「ブドウ糖」です。お米には、ブドウ糖が多く含まれています。

「お米」は、太るのか？

一般的に、お米の食べ過ぎは「太る」と言ったイメージがあるようです。お米は、小麦などの粉で作られているパンや麺類と違い、粒のまま食べるので、パンや麺類よりゆっくりと消化、吸収されます。

• 腹もちがよく、お腹がすきにくく、間食が減らせる
• 脂肪を体に貯めるホルモンの分泌がゆるやかで、体脂肪の蓄積を抑える

といったメリットがあることが、「農林水産省のホームページの「特集１お米の魅力（２）」で紹介されていました。

「米」のカロリーは？

「米」のカロリーは、どれくらいあるのでしょうか？
１００g ＝ ３５６Kcal
です。

一合のカロリーは？

一合（１８０cc、１５０g）のカロリーは、５３４Kcalです。

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米は、「１合」「一俵」は、何グラム？何cc？

ここでは、基本的に炊いていない「米」の重さを紹介しています。

米1合は何グラムか？

• 米１合 = 約１５０g
• 米1合を1時間浸水させる = 約２００g
• 米1合の炊飯後 = 約３５０g

米1合は何ccか？

• 米１合 = １８０cc

米 イチカップは何gか？

米１合は１８０cc（１８０ml）です。米専用の計量カップは１カップ「１８０cc（１８０ml）」です。ただし、米用でない一般的な計量カップは、１カップ、２００mlなので注意が必要です。

米一俵は何キロか？

• 米一俵 = ６０キロ

米 一升は何合か？

• 米一升 = １０合（約１．５kg）

米 大さじ１杯は何グラムか？

• 米 大さじ１杯 = １２．５g