ふりかけの日の由来・意味とは？【まとめ】どんな歴史・語源がある記念日なのか？

ふりかけの名前の由来とは？

「ふりかけ」の名前の由来は、「ご飯にふりかけて食べる」ことからきています。

「ふりかけ」の歴史・起源とは？

ふりかけの起源とされているのは、遅くとも鎌倉時代の「厨事類記」に、「サケ、鯛、サメの肉を細かく切って塩干しにした楚割（すわやり）」、「はなかつほ（花鰹）」である削り節の名が出てきます。ご飯にかけるという意味での大きな意味の「ふりかけ」として考える場合は、「佃煮」や「田麩」などもふりかけの一部と言えると思います。

現代の「ふりかけ」の元祖とは？

現代風のふりかけは、大正時代から明治初期に、熊本県の薬剤師である吉丸末吉氏が、「ご飯の友」という商品が売り出され、これが、「ふりかけ」の元祖として認定されています。

元祖の「ふりかけ」とは？元祖の人とは？

ふりかけの起源、由来は、大正時代に、当時の日本人のカルシウム不足を補うために、魚の骨を砕いてご飯にかけて食べる方法を考案した、熊本県の薬剤師の吉丸末吉氏が、ふりかけの元祖だと言われています。

「ふりかけ」の製法の変化

ふりかけの一般的な製法は、原料を粉砕して細かくしたうえで、調味料を加えてから乾燥させます。近年になって、フリーズドライの技術が進んだことで、風味豊かな「ふりかけ」が作れるようになっています。

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その他の「ふりかけ」とは、どんなモノがあるのか？

ここでは、有名な「ふりかけ」として、どのようなものがあるのか？を紹介します。

丸美屋「是（これ）はうまい」

１９２５年に、丸美屋が、「昆布」と「イシモチ」を調理し、粉末状にした製品、「是（これ）はうまい」というふりかけを、全国で販売網にのせて売り出しました。のちに、太平洋戦争後の１９５９年には、丸美屋は「是はうまい」に甘みのある卵を加えた「のりたま」を発売しました。さらに、１９６３年に、アニメ「エイトマン」シールを封入したことで「のりたま」が爆発的に、子供向けのふりかけとして売れました。

田中食品の「旅行の友」・小松原要助の「露営の友」

「ふりかけ」は、軍部の栄養補助食品として、広島では「１９１６年に田中食品「旅行の友」」、１９２８年には「小松原要助が「露営の友」」といった「ふりかけ」を開発しています。

その他の有名な「ふりかけ」とは？

• 旅行の友（田中食品）
• おとなのふりかけ（永谷園）
• ゆかり（三島食品）（赤しそのふりかけ）
• さるかに合戦（やま磯）
• パパッとふりふりシリーズ（はごろもフーズ）
• 錦松梅（錦松梅）

「ふりかけ」の類似品とは？

ふりかけの類似品としては、

• 赤飯などの「ごま塩」
• 梅干しを漬けた後の「赤紫蘇」を乾燥させて細かくしたもの

などもあり、広い意味で考えると、色々なモノが「ふりかけ」と言えます。

日本以外に「ふりかけ」があるのか？

日本以外にも、インドには、チャツネというソース、ペースト状の調味料の一種として、「豆類」と「スパイス」で作る「ふりかけ状」の保存食品が存在します。使われ方も、日本と同様に、炊いた米飯にかけて食べる習慣があります。