小松菜の日の由来・意味とは？【まとめ】5月27日の「しものファーム」の記念日

小松菜の読み方とは？

小松菜の読み方は、「こまつな」です。

小松菜の由来とは？

小松菜は、江戸時代の初期に現在の東京都江戸川区小松川付近で、ククタチナ（茎立ち）を品種改良したことで栽培されはじめた野菜です。

小松菜と徳川吉宗将軍の関係

小松菜は、江戸幕府の８代将軍吉宗が、鷹狩りのときに献上された野菜です。この德川吉宗に小松菜が献上した地にちなんで「小松菜」という名前が付けられました。

どこで栽培されているのか？

江戸時代に将軍に献上したこともあり、古くは関東地方から親しまれた野菜なので、東京都、千葉県、埼玉県、神奈川県などの首都圏で多く栽培されています。

また、現在では、大阪府、愛知県、兵庫県、福岡県などの大都市圏でも多く栽培されています。

小松菜の別名とは？

小松菜は、別名として、冬菜（フユナ）、鶯菜（ウグイスナ）と言われています。小松菜はアブラナ科の野菜で、収穫せずに、そのまま放置しておくと、アブラナと同じ黄色い花を咲かせます。

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小松菜のカロリー

小松菜は、１００g当たり、１４カロリーとなっています。野菜なのでカロリーは低めになっています。

小松菜の栄養価

ここからは、小松菜の栄養価が、どれくらいあるのか、１００ｇ当たりの栄養価を一覧で紹介します。

• 炭水化物：2.4g
• 食物繊維：1.9g
• 脂肪：0.2g
• タンパク質：1.5g

ビタミン類

• ビタミンA相当量：260μg
• β-カロテン：3100μg
• チアミン(B1)：0.09mg
• リボフラビン(B2)：0.13mg
• ナイアシン(B3)：1.0mg
• パントテン酸(B5)：0.32mg
• ビタミンB6：0.12mg
• 葉酸 (B9)：110μg
• ビタミンC：39mg
• ビタミンE：0.9mg
• ビタミンK：210μg

ミネラル

• ナトリウム：15mg
• カリウム：500mg
• カルシウム：170mg
• マグネシウム：12mg
• リン：45mg
• 鉄分：2.8mg
• 亜鉛：0.2mg
• マンガン：0.13mg
• セレン：1μg

その他の成分

• 水分：94.1g
• 硝酸イオン：0.5g

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小松菜の保存期間・賞味期限の目安は？

ここからは、小松菜の保存期間、賞味期限の目安を紹介します。

そのままの状態

そのままの状態の小松菜は、３日～４日程度が賞味期限の目処です。新聞紙やペーパータオルを濡らして、包んでからビニール袋に入れて、冷蔵庫の野菜室にてて立てて保存します。

切った状態

切った小松菜は、２日程度の賞味期限が目処になります。保存するには、水気を切ってから、新聞紙かキッチンペーパーで包んで、ビニール袋に入れて、冷蔵庫の野菜室で保存します。切った小松菜は、日持ちがしませんので早めに食べましょう。

茹でた状態

茹でた小松菜の賞味期限は２日以内が目処です。茹でた場合は、水切りが不十分だと痛みやすくなるので、シッカリと水気を取るのがポイントです。また、茹でた場合は、ジップ付きの袋やタッパーなどに入れて冷凍保存します。冷蔵庫で保存する場合は、早めに食べる必要があります。

冷凍した状態

冷凍保存する場合の小松菜の賞味期限は、２～３週間が目処です。冷凍保存する場合は、サッと茹でてから、５センチ間隔に切ってからフリーザーパック、タッパーにいれて冷凍保存すると良いです。解凍は、使用する１日前に冷蔵庫に入れておくと自然に解凍できます。

生のまま冷凍保存すると、回答するとシナっとするので、お味噌汁や和え物など、小松菜の使用範囲は限られます。

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小松菜の栄養の特徴とは？

小松菜は、特にビタミンＡ、鉄分などのミネラルが豊富な野菜です。また、野菜としては、ケールについでカルシウムが豊富です。

どんな健康への効能が期待できるのか？

小松菜は、ビタミンＡ、鉄分、ビタミンＫ１、カルシウムなどが多く含まれていることで、貧血、風邪予防、高血圧予防、肌荒れなどの効能が期待できると言われています。

小松菜の旬は？いつごろか？

小松菜の旬の時期は、１２月～２月頃です。

美味しい小松菜の選び方とは？

美味しい小松菜の選び方は、葉の色が濃く鮮やかで、肉厚で、みずみずしくピンと張って、茎が太くシッカリしているものを選ぶといいです。

基本的に、葉が大きい物がいいのですが、葉脈が発達しすぎると食べたときに、歯ざわりが悪くなるので、葉が柔らかいものを選ぶといいです。