ブリの日(12月20日)の由来とは？【まとめ】鰤の日本記録は？日持ちは？

年取り魚とは？

年取り魚とは、大晦日に食べる魚のことです。

昔は、正月を迎えるのに欠かせない魚

鰤（ブリ）は、大晦日に食べる魚なので、昔は、正月を迎えるのに欠かせない魚でした。

鰤（ブリ）は、出世魚なので縁起物

鰤（ブリ）は、出世魚です。その為、縁起物として、正月に欠かせない魚です。

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出世魚とは？

出世魚とは、何なのでしょうか？

江戸時代の頃までは、武士は、男の子が成人になると、元服といったお祝いをして名前が変わります。また、出世するたびに名前が変わりました。

この風習に基づいて、魚のサイズや容姿、生息域、生態の変化で、名前がコロコロ変わる魚を「出世魚」と呼んで、縁起物として、お祝いの時や門出を祝う料理として出されました。

どんな魚が「出世魚」なのか？

出世魚と呼ばれるのは、

• ブリ
• スズキ
• ボラ

などがあり、成長と共に名前が変わる通り、名前が変わると食べると、まったく違う魚のような味わいです。

出世魚としての「ブリ」の名前の変化とは？

出世魚として有名なのは、ブリ（鰤）です。鰤は、地域によって呼び名も違い、色々と変わります。

関東地方

ワカナゴ⇒ワカシ⇒イナダ⇒ワラサ⇒ブリ

関西地方

モジャコ(ワカナ）⇒ツバス⇒ハマチ⇒メジロ⇒ブリ

東北地方

ツベ(アオッコ)⇒イナダ(ショッコ)⇒アオ(サワラ)⇒ブリ

下北地方

フクラギ⇒イナダ⇒サワラ⇒ブリ

北陸地方

ツバエリ⇒コズクラ⇒フクラギ⇒アオブリ⇒ハナジロ⇒ブリ

富山県

ツバイソ⇒コズクラ⇒フクラギ⇒ガンド(ガンドウ)⇒ニマイヅル⇒ブリ

丹後地方

マンリキ(イナダ)⇒マルゴ⇒ハマチ⇒ブリ

紀州近海

ワカナ⇒ツバス⇒イナダ⇒ハマチ⇒ブリ⇒オオウオ

山陰地方

ショウジゴ⇒ワカナ⇒メジロ⇒ハマチ⇒ブリ

四国地方

ツバス⇒ツカナ(ツバス)⇒ハマチ⇒メジロ⇒ブリ

九州地方

ワカナゴ⇒ヤズ⇒ハマチ(コブリ)⇒メジロ⇒ブリ⇒オオウオ

上記の通り、多くの場合、最後の名前が「ブリ」になるので、出世魚として、ブリを好んで食べられる縁起物になっています。

魚のサイズによる出世魚の名前の違い

ここでは、具体的に、ブリの魚のサイズが、何センチなら、何という名前になるのか？といった点を紹介します。

関東・関西

関東と関西では、８０センチ以上になると「ブリ」と呼ばれます。

関東の場合

関東の場合は、

1. モジャコ：稚魚
2. ワカシ：３５cm以下
3. イナダ：３５～６０cm
4. ワラサ：６０～８０cm
5. ブリ：８０cm以上

といった感じで、サイズの違いで出世して、呼び名が変わります。

関西の場合

関西の場合は、

1. モジャコ：稚魚
2. ワカナ：兵庫県瀬戸内海側
3. ツバス、ヤズ：４０cm以下
4. ハマチ：４０～６０cm
5. メジロ：６０～８０cm
6. ブリ：８０cm以上

といった感じのサイズで名前が変わります。

鰤（ブリ）の語源とは？

鰤（ブリ）の語源には、諸説あり

• 脂の多い魚で「アブラ」のブラが転じて「ブリ」
• 昔は、火にあぶって食べていた「あぶり」を略して「ブリ」
• 身が赤く「ブリブリ」していることから「ブリ」

と言ったようなことが、語源になっているのではないかと言われています。

特に美味しい「寒ブリ（カンブリ）」とは？

晩秋に南下してくる親ブリのことを「寒ブリ（カンブリ）」と言います。「寒ブリ」は、特に脂がのっていて美味しいと有名です。

鰤（ブリ）の栄養成分

鰤（ブリ）の脂質は良質な脂で、体に良いと言われているＥＰＡやＤＨＡが含まれており、脳細胞を活性化したり、血中コレステロールの低下などの働きが期待できます。